L'abattoir
Intérieur traditionnel d'un abattoir
Coll. F Dédominici (carte ayant circulé en 1902)
Un abattoir est un local spécialement aménagé pour abattre les animaux de boucherie (bovins, porcins, ovins...) et les préparer à la consommation.
En effet, dès le Moyen-Age les bouchers avaient pris l'habitude d'abattre les bêtes près de leur étal, soit dans la cour de la boutique, soit dans la rue même où le sang coulait et y stagnait quelquefois.
L'abattoir d'Auterive sera finalement construit que vers 1900, puis agrandi vers 1950.Son emplacement, en prolongement de l'Esplanade de la Madeleine, avait été choisi pour la proximité du foirail aux bestiaux et celui de la rivière pour le rejet des eaux.
De fréquentes mises aux normes suivront notamment en 1930 ou le Conseil (municipal) dépose "un projet d'adduction d'eau aux bâtiments communaux, pour les groupes scolaires, la Mairie et les Abattoirs." D'autres importants travaux seront entrepris particulièrement en 1948.
Coll. F Dédominici (carte ayant circulé en 1915)
En 1960, l'abattoir deviendrait abattoir intercommunal du fait du rattachement proposé des communes de Cintegabelle, Gaillac-Toulza et Beaumont-sur-Lèze, suite à une lettre de Mr le Préfet de la HG relative à l'extension du périmètre de l'abattoir.
En 1965, le Conseil (municipal) note que "jusqu'à ce jour les déchets des Abattoirs étaient détruits par de la chaux vive dans des trous creusés en différents endroits. Dorénavant les déchets seront déposés dans des containers de 75 litres qui seront ramassés par les éboueurs pour le dépôt d'ordures."
Coll. F Dédominici (carte ayant circulé en 19xx)
L'abattoir municipal sera fermé en 1987 (arrêté préfectoral de fermeture définitive en 1988) et l'édifice sera ensuite totalement démoli, se trouvant en zone inondable.
Extraits des Archives municipales :
En 1808, le Conseil (municipal) s'inquiète de ce que "Les bouchers tuent dans l'intérieur de la Ville, chacun dans sa maison ce qui est nuisible à la salubrité, et la police a beaucoup de difficultés pour assurer la qualité de la viande. Donc, un abattoir établi sur les bords de la rivière parerait à tout."
En 1812, le Conseil (municipal) s'inquiète à nouveau, car "La construction d'un abattoir semble urgente, pour la salubrité, la suppression des abattages chez les particuliers et les droits d'octroy."
En 1820, nouveau rappel "sur la nécessité de la construction d'un abattoir ou tuerie, indispensable pour la surveillance de la police sur les viandes de boucherie, pour la salubrité et en même temps pour produire un surcoût de revenus à la Commune."
En 1873, "le projet de construction abattoir
est adopté...
La Commune compte alors 3158 habitants, 4 bouchers et 3 charcutiers. Il
est annuellement tué : 155 bœufs, 200 veaux, 330 moutons/agneaux,
179 porcs."
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